日式炸雞扒咖喱飯

材料

做法

1. 1

   白米淘淨至水清，用清水煮至熟身及蓬鬆，約15-20分鐘。

2. 2

   雞胸肉用膠紙卷住，用肉槌拍至厚度約1厘米。

3. 3

   雞肉兩面撒鹽及黑胡椒粉調味。

4. 4

   準備三個淺碟：麵粉、打勻的蛋液及麪包糠。雞肉先沾麵粉，再浸蛋液，最後沾麪包糠，輕輕按實。

5. 5

   熱油至170°C，小心放入炸雞，每面炸4-5分鐘至金黃色，確保熟透。瀝乾紙巾上。

6. 6

   炸雞期間，洋蔥、薯仔、紅蘿蔔去皮切粒（約1厘米見方）。

7. 7

   另起鍋，雞湯煮滾，加入洋蔥粒、薯仔粒及紅蘿蔔粒，煮8-10分鐘至軟身。

8. 8

   咖喱塊斬碎加入湯中，不斷攪勻至完全溶化，約2-3分鐘至稠身。

9. 9

   加入急凍豌豆至咖喱汁，攪勻後再煮1分鐘。

10. 10

    白飯盛入碗中，炸雞切成3-4件放在飯上，淋上咖喱汁。

11. 11

    飾以紅薑，趁熱食用。