欖菜肉碎蒸鯧魚

材料

做法

1. 1

   清理鯧魚，在兩側劃幾刀。用紙巾拍乾。

2. 2

   在碗中，將豬肉碎、欖菜、一半薑蓉、一半生抽、糖、粟粉、紹興酒、白胡椒粉和水混合均勻。

3. 3

   將鯧魚放在耐熱碟上。將混合好的豬肉碎和欖菜均勻鋪在魚身上。

4. 4

   在蒸鍋中燒開水。水開後，小心地將盛有鯧魚的碟子放入蒸鍋。蒸8-10分鐘，或直到魚煮熟。

5. 5

   在魚蒸的同時，在小鍋中將食用油燒熱至冒煙。

6. 6

   魚煮熟後，小心地從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘的水分。

7. 7

   將剩餘的薑蓉和蔥花撒在魚身上。

8. 8

   將燒熱的食用油均勻地淋在薑蓉和蔥花上，使其發出吱吱聲。

9. 9

   上菜前，將剩餘的生抽和麻油淋在魚身上。