雜菌芋頭煲仔飯

材料

做法

1. 1

   喺中型瓦煲中，將洗淨嘅絲苗米同水混合。浸泡15-20分鐘。

2. 2

   喺米浸泡緊嘅時候，將生抽、素蠔油、麻油、糖同白胡椒粉喺小碗中混合，整好醬汁。

3. 3

   將瓦煲無蓋放喺大火上。將米同水煮滾，然後立即轉中細火並加蓋。

4. 4

   炆煮10分鐘，直到大部分水份被吸收，米飯表面出現小孔。

5. 5

   米飯煮緊嘅時候，喺鑊中燒熱煮食油。爆香薑絲、芋頭粒同所有雜菌，炒約5-7分鐘至香同略為軟身。

6. 6

   將炒好嘅雜菌同芋頭均勻鋪喺瓦煲中半熟嘅米飯上面。淋上預先準備好嘅一半醬汁。

7. 7

   蓋緊瓦煲，繼續用小火煮15-20分鐘，直到米飯完全煮熟，底部形成香脆嘅飯焦。

8. 8

   煮好後，熄火。將剩餘嘅醬汁淋喺飯上面，灑上蔥花，直接從瓦煲趁熱享用。