紫薯牛奶燉蛋

材料

做法

1. 1

   紫薯去皮切小塊。蒸至非常軟糯。

2. 2

   將蒸好的紫薯放入碗中，徹底搗爛成泥。

3. 3

   在平底鍋中，用小火輕輕加熱牛奶和細砂糖，直至砂糖溶解。切勿煮沸。離火稍微放涼。

4. 4

   在另一個碗中，輕輕打散蛋白和鹽。將放涼的牛奶混合物慢慢倒入蛋白中，輕輕攪拌均勻，避免產生過多氣泡。

5. 5

   將蛋奶混合物通過細網篩過濾到一個乾淨的碗中，去除任何結塊或浮沫，以確保燉蛋口感順滑。

6. 6

   將搗爛的紫薯泥加入過濾後的牛奶混合物中，攪拌均勻至順滑。

7. 7

   將紫薯牛奶混合物分裝到耐熱的布甸杯或小碗中。

8. 8

   將布甸杯放入蒸籠。用布蓋住蒸籠蓋，以防止水蒸氣滴落到燉蛋上。用中低火蒸，直至燉蛋凝固但中心仍帶有輕微晃動感。

9. 9

   小心地將燉蛋從蒸籠中取出，在室溫下完全放涼，然後放入冰箱冷藏後即可享用。