春菜鹹蛋蛋卷

材料

做法

1. 1

   將豬肩肉細碎，備用。春菜切成小粒。蒜頭切末，蔥段切片。

2. 2

   燒熱油鑊，下蒜末炒香30秒。

3. 3

   落豬肉碎炒至熟透，約5分鐘。

4. 4

   落春菜炒2分鐘至軟身，加魚露、豉油、白胡椒調味。

5. 5

   起鑊盛碟，待溫時加入鹹蛋黃碎。

6. 6

   雞蛋打勻，加麻油、白胡椒。燒熱易潦鑊，下油。

7. 7

   倒60毫升蛋液入鑊，傾斜搖動鑊成圓薄餅。

8. 8

   煎1-2分鐘至底部結實呈淡金色，翻面再煎1分鐘。

9. 9

   盛碟，重複步驟至8塊蛋餅。

10. 10

    每塊蛋餅放2湯匙餡料，摺邊卷成筒狀。

11. 11

    燒熱油鑊，放蛋卷接口向下煎3-4分鐘至金黃。

12. 12

    盛碟，灑蔥段，附甜辣醬享用。