章魚飯

材料

做法

1. 1

   用清水徹底清洗章魚，去除墨囊及雜質，切成件狀。

2. 2

   用冷水沖洗茉莉香米至水清，瀝乾備用。

3. 3

   下油喺鑊中煮熱，下薑、蒜及蔥段爆香。

4. 4

   將章魚件下鑊炒2-3分鐘，封咗邊。

5. 5

   倒入雞湯，加入蠔油、豉油、糖及八角，燒滾。

6. 6

   轉細火，蓋上鑊蓋，燶章魚45-50分鐘至好身。

7. 7

   煮米：將米加水放入電飯煲或鑊中，煮至鬆身。

8. 8

   檢查章魚是否好身，用叉戳落應該好軟。如果未夠身就繼續燶。

9. 9

   用漏勺撈起章魚件，瀝乾後切粒。

10. 10

    將燶汁過篩，倒返鑊中用中火收至半量。

11. 11

    加入麻油到醬汁中，攪勻。

12. 12

    將煮好的米盛入飯碗，鋪上章魚粒。

13. 13

    將暖燶汁淋在章魚米上。

14. 14

    灑上蔥段及芝麻粒裝飾，即時上桌。