蔥油雞

材料

做法

1. 1

   將全雞徹底洗淨並印乾。用鹽抹勻雞嘅內外。

2. 2

   將一半嘅薑片同蔥段放入雞腔。將雞放入耐熱碟中。

3. 3

   將雞蒸20-25分鐘，或直到煮熟。檢查時，將竹籤插入雞髀最厚嘅部分；如果汁液清澈就係熟咗。蒸熟後，從蒸籠取出靜置5分鐘，然後斬件。

4. 4

   當雞蒸緊嘅時候，準備薑蔥油。將剩餘嘅薑同蔥切碎。將佢哋放入耐熱碗中。

5. 5

   將食油放入小鍋中加熱至非常熱 (冒煙，差唔多冒白煙)。小心將熱油淋到碗中嘅薑蓉同蔥花上。油應該會發出吱吱聲。拌入麻油、生抽、糖同少許白胡椒粉。

6. 6

   將斬好嘅雞件排喺上菜碟上。將準備好嘅薑蔥油大量淋喺雞件上。即刻配白飯享用。