鹹魚茄子炆魚腩

材料

做法

1. 1

   喺鑊入面用中高火加熱食油。將茄子件煎至略軟同金黃。取出備用。

2. 2

   喺鑊入面加入剩餘嘅油。爆香鹹魚粒至香脆。加入蒜蓉同薑蓉，炒香。

3. 3

   將魚腩件同煎過嘅茄子重新放入鑊中。倒入雞湯 (或水)、豉油、老抽、蠔油、糖同白胡椒粉。煮滾。

4. 4

   蓋上蓋，用中細火炆10-12分鐘，或者直到魚肉熟透，茄子非常軟爛。如果鍾意，可以加入紅辣椒片。

5. 5

   如果鍾意，可以用生粉水勾芡。輕輕攪拌直到醬汁變濃稠。撒上蔥花，趁熱配飯享用。