春番茄鯷魚意粉

材料

做法

1. 1

   用大鑊燒滾鹽水，按包裝指示煮意粉至有咬勁（al dente）。

2. 2

   意粉煮緊時，喺番茄底部用刀劃十字，落滾水灼一陣，然後去皮切碎。

3. 3

   蒜頭切幼末。喺大煎鑊中火燒熱橄欖油。

4. 4

   放入蒜末同紅辣椒碎，炒至香氣逸出約30秒，要小心唔好焦。

5. 5

   放入鯷魚，攪拌1-2分鐘讓佢哋溶化入油中。

6. 6

   加入切碎嘅番茄攪勻。用中低火煨8-10分鐘至番茄化成醬汁。

7. 7

   嚐味道，用海鹽、黑胡椒同紅辣椒碎調味。

8. 8

   瀝乾煮好嘅意粉，留約120毫升意粉水。加意粉入番茄鯷魚醬汁。

9. 9

   中火將意粉同醬汁炒1-2分鐘，逐少加意粉水至達到幼滑嘅質地。唔好過火。

10. 10

    用手撕開羅勒葉，離火後輕輕拌入意粉中。

11. 11

    將意粉分盛兩碗。每碗灑上新鮮磨嘅帕瑪森芝士同黑胡椒。