黑椒露筍炒牛肉

材料

做法

1. 1

   將牛肉片用生抽、紹興酒、糖、白胡椒粉、粟粉和食用油醃製至少15分鐘。

2. 2

   將露筍放入滾水中汆水1-2分鐘，直到顏色鮮綠且微脆。瀝乾備用。

3. 3

   在小碗中，將黑椒汁、蠔油、糖和水/牛肉湯混合。攪拌均勻備用。

4. 4

   將食用油放入鑊中，以大火燒熱至冒煙。加入醃製好的牛肉，快速炒1-2分鐘，直到變色但中間仍帶微紅。將牛肉從鑊中取出備用。

5. 5

   將免治蒜頭和薑片加入同一個鑊中 (如需要可加少許油)。爆香30秒。

6. 6

   加入汆水露筍，炒1分鐘。

7. 7

   倒入準備好的黑椒汁混合物。煮滾，然後將牛肉片放回鑊中。快速拋炒均勻，直到醬汁濃稠並裹滿所有食材。

8. 8

   趁熱與白飯一同食用。