豉汁炆茄子豆腐

材料

做法

1. 1

   燒熱鑊中的植物油，用中高火將硬豆腐煎至四面金黃。取出備用。

2. 2

   將中國茄子加入鑊中，炒至軟身並略帶金黃。取出備用。

3. 3

   在同一隻鑊中，如果需要可加少許植物油。爆香蒜蓉、薑蓉和豆豉。

4. 4

   灒入紹興酒，然後加入素蠔油、生抽、糖和水。將醬汁煮沸。

5. 5

   將煎好的豆腐和炒好的茄子放回鑊中。輕輕攪拌，使醬汁均勻沾上。

6. 6

   蓋上鑊蓋，炆煮8-10分鐘，或直到茄子和豆腐入味。

7. 7

   打開蓋子，加入粟粉水勾芡，使醬汁達到您喜歡的濃稠度。

8. 8

   上碟前撒上蔥花，趁熱與白飯一同享用。