冬菇栗子炆雞

材料

做法

1. 1

   將雞件用生抽、老抽、蠔油、紹興酒、生粉、糖同白胡椒粉醃至少30分鐘。

2. 2

   喺鑊或煲入面燒熱食油，中高火，將雞件煎到兩面金黃，之後盛起備用。

3. 3

   喺同一個鑊度，如果需要就加少少油。爆香薑片、蒜蓉同蔥白。

4. 4

   加入浸軟嘅冬菇同栗子入鑊，炒1-2分鐘。

5. 5

   將煎香嘅雞件放返入鑊。倒入炆煮醬汁材料（蠔油、生抽、老抽、紹興酒、冰糖、水/浸冬菇水）。煮滾。

6. 6

   轉小火，加蓋，炆25-30分鐘，直到雞肉腍滑同栗子夠軟為止。

7. 7

   打開蓋，加入蔥綠。如果醬汁太稀，就加入生粉水勾芡至所需濃度。趁熱同飯一齊食。