和牛肉醬闊條麵

材料

做法

1. 1

   將和牛放入滾水中焯3分鐘以去除雜質，瀝乾並沖洗。

2. 2

   在鑊或重底鍋中以大火加熱植物油。

3. 3

   加入薑片和蒜茸，炒香30秒。

4. 4

   加入豆瓣醬，炒1分鐘至香味釋放。

5. 5

   加入焯過的和牛和洋蔥，炒2分鐘至均勻裹上醬汁。

6. 6

   倒入豉油、淡豉油、蠔油和冰糖，攪勻。

7. 7

   加入八角、肉桂條、乾辣椒和牛湯，煮至滾起。

8. 8

   轉細火，蓋上鍋蓋燜45分鐘，間中攪拌，至牛肉極軟。

9. 9

   用粟粉和水調成粉水，加入牛肉醬中至濃稠。

10. 10

    淋入麻油，熄火。試味並按需調整。

11. 11

    用鹽水煮闊條蛋麵至鑊邊軟，瀝乾。

12. 12

    將煮好的麵條分放入碗中，淋上充足的和牛肉醬。

13. 13

    撒上蔥段，即時趁熱享用。