番茄橄欖燜春鱈魚

材料

做法

1. 1

   用紙巾拭乾春鱈魚柳，兩面灑鹽同白胡椒粉調味

2. 2

   用大燜鍋或深身鑊以中大火熱橄欖油

3. 3

   將春鱈魚柳兩面煎至金黃色，約2至3分鐘，然後盛起

4. 4

   用同一個鍋以中火炒洋蔥至透明

5. 5

   加入蒜碎炒約1分鐘至香

6. 6

   加入番茄粒炒約2分鐘至稍軟身

7. 7

   倒入白酒同魚高湯，煮至微滾

8. 8

   加入綠橄欖、百里香同迷迭香入醬汁

9. 9

   將煎過嘅春鱈魚柳輕輕放番入鍋，浸入醬汁中

10. 10

    轉中小火，不蓋蓋燜15至18分鐘至魚肉熟透、易散開

11. 11

    試味，如需要可加鹽同白胡椒粉調味

12. 12

    灑上新鮮芫荽碎作裝飾，即時上菜連同番茄橄欖醬