扁擔飯

材料

做法

1. 1

   將印度香米徹底洗淨，直到水變清澈。將米和水（參考電飯煲說明）放入電飯煲或鍋中煮熟。煮好後備用。

2. 2

   將雞肉切成中等大小的塊。用1湯匙扁擔飯咖哩粉和0.5茶匙鹽醃製雞肉至少30分鐘。

3. 3

   準備香料醬：將1個大紅蔥頭、大蒜、薑和青辣椒與少量水一起攪拌，直到形成光滑的醬狀。

4. 4

   爆香香料：在大鍋或炒鍋中用中火加熱食用油。加入剩餘的切片紅蔥頭、肉桂條、八角、小荳蔻和丁香。炒至香氣四溢且洋蔥變軟，約3-4分鐘。

5. 5

   煮香料醬：將攪拌好的香料醬、香茅和咖哩葉加入鍋中。頻繁攪拌，煮至醬料香氣四溢且油水分離，約8-10分鐘。

6. 6

   加入咖哩粉：攪入剩餘的3湯匙扁擔飯咖哩粉，再煮2-3分鐘，直到香氣四溢。

7. 7

   加入雞肉：將醃製好的雞肉塊加入鍋中。攪拌均勻，讓雞肉沾滿香料混合物。煮5-7分鐘，直到雞肉稍微變色。

8. 8

   燉煮咖哩：倒入500毫升水，煮至沸騰。轉小火，蓋上蓋子，燉煮20分鐘，偶爾攪拌，直到雞肉變軟。

9. 9

   加入椰奶：攪入濃椰奶、剩餘的1茶匙鹽和糖。繼續輕輕燉煮，不加蓋，再煮10-15分鐘，讓咖哩變濃稠並融合風味。加入椰奶後不要劇烈煮沸。

10. 10

    上菜：將熱騰騰的扁擔飯咖哩雞淋在蒸好的印度香米上。