燒熱食油，爆香乾蔥頭碎。
加入叉燒粒，略炒。
加入蠔油、海鮮醬、老抽、糖、五香粉及雞湯，煮滾。
將生粉與水拌勻成生粉水，倒入煮滾的醬汁中勾芡。離火放涼備用。
大碗中，混合高筋麵粉、低筋麵粉、糖、即溶酵母及鹽。
逐漸加入暖牛奶，拌勻成粗麵糰。
加入軟化的無鹽牛油，將麵糰放在輕撒麵粉的工作檯上，搓揉約10-15分鐘，直至麵糰光滑有彈性。
將麵糰放入塗油的碗中，蓋上保鮮紙，在溫暖處發酵約60-90分鐘，直至體積膨脹一倍。
另一個碗中，將軟化的無鹽牛油與糖粉打發至蓬鬆。
加入蛋黃，拌勻。
篩入低筋麵粉，拌勻成軟麵糰。不要過度攪拌。備用。
將發酵好的麵糰輕輕排氣，分成12等份（每份約30-35克）。
將每份麵糰擀平呈圓形，放一匙叉燒餡在中央。
將麵糰邊緣收攏捏緊封口，滾圓成光滑的包子。收口朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
將酥皮麵糰分成12等份。將每份擀薄，覆蓋在每個包子頂部。
將包子鬆散地蓋上保鮮紙，在溫暖處進行第二次發酵約30分鐘。
預熱焗爐至190°C (375°F)。
在包子頂部輕輕刷上蛋液。
焗約15-20分鐘，或直至酥皮呈金黃色及酥脆。趁熱享用。
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