紅豆蓮子燉奶

材料

做法

1. 1

   將全脂牛奶放入平底鍋中，以中低火輕輕加熱至溫暖，但不要煮沸。離火。

2. 2

   在另一個碗中，將蛋白和幼砂糖打勻，直至糖溶解並產生泡沫，但不要打發至企身。

3. 3

   將溫牛奶慢慢倒入蛋白混合物中，同時不斷攪拌，使其充分混合。

4. 4

   將牛奶和蛋白混合物通過細篩過濾到一個乾淨的碗中，去除任何結塊或泡沫，以確保布甸順滑。

5. 5

   將過濾後的混合物平均分裝到4個耐熱小碗或布甸杯中。

6. 6

   輕輕將熟甜紅豆和熟蓮子加入每個小碗中，均勻分佈。

7. 7

   準備一個蒸鍋，將水燒開。小心地將小碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子（可用布包裹鍋蓋以防止水蒸氣滴落），用中火蒸。

8. 8

   蒸15-20分鐘，或直到布甸凝固但中心仍有些微晃動。不要過度烹煮。

9. 9

   小心地將小碗從蒸鍋中取出，讓其冷卻至室溫。

10. 10

    可趁熱享用，或放入雪櫃冷藏至少1小時後再享用，味道更佳。