原味薄餅

材料

做法

1. 1

   徹底沖洗印度蒸米。徹底沖洗烏拉豆和葫蘆巴籽。將米浸泡在一個碗中，扁豆和葫蘆巴籽浸泡在另一個碗中，加入足夠的水，浸泡4-6小時。

2. 2

   將浸泡過的扁豆和葫蘆巴籽的水瀝乾。加入少量水將它們磨成非常細滑的糊狀。倒入一個大碗中。將浸泡過的米水瀝乾，加入水磨成細滑的麵糊。將米麵糊和扁豆麵糊在大碗中混合。

3. 3

   用手將麵糊充分攪拌，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵8-12小時，或直到其體積膨脹一倍，變得輕盈蓬鬆。

4. 4

   發酵後，輕輕攪拌麵糊。加入鹽並攪拌均勻。如果麵糊太稠，可以加入少量水，調整至可流動的稀稠度（類似稀薄的班戟麵糊）。

5. 5

   用中火加熱不粘鍋或鑄鐵煎盤。輕輕塗抹食用油。將一勺薄餅麵糊倒在煎盤中央。用勺子背面迅速向外以圓周運動攤開麵糊，形成一個薄而圓的可麗餅。沿邊緣和表面淋上少許食用油。煮至底部呈金黃酥脆，邊緣開始翹起。取出並趁熱食用。