田雞粥

材料

做法

1. 1

   將白米洗淨瀝乾，用清水或雞湯浸泡至少30分鐘，或最好浸泡過夜。

2. 2

   將田雞腿放入碗中，加入紹興酒、生抽、麻油、白胡椒粉、粟粉、一半薑絲及一半蔥花。拌勻後醃製15-20分鐘。

3. 3

   將浸泡過嘅白米連同浸米水或雞湯倒入大鍋中。用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮40-50分鐘，期間偶爾攪拌以防黏底，直到米粒開花，粥身綿滑。

4. 4

   當粥身綿滑後，加入醃製好嘅田雞腿同食用油。輕輕攪拌，煮約3-5分鐘，直至田雞腿熟透變嫩。用鹽調味。

5. 5

   將田雞粥舀入碗中。用剩餘嘅薑絲同蔥花裝飾。趁熱食用。