腐皮雜菜炆腐乳

材料

做法

1. 1

   將乾腐皮用溫水浸軟，瀝乾並切成一口大小。乾冬菇用溫水浸軟，擠出多餘水分，去蒂切片。保留冬菇水備用。

2. 2

   紅蘿蔔去皮切片。白菜洗淨切段。荷蘭豆去筋。蒜頭切碎，薑切片。

3. 3

   在碗中，用叉子將南乳壓碎。加入素蠔油、生抽、糖、白胡椒粉和2湯匙預留的冬菇水（或上湯），攪拌成醬汁。

4. 4

   燒熱鑊中的食油，中高火。放入蒜蓉和薑片爆香。

5. 5

   將紅蘿蔔和冬菇加入鑊中，大火快炒2-3分鐘。

6. 6

   加入腐皮和白菜到鑊中，略為快炒。

7. 7

   倒入已準備好的南乳醬汁和剩餘的水或上湯。煮至沸騰。

8. 8

   蓋上鍋蓋，炆煮10-12分鐘，讓食材入味，蔬菜變軟。

9. 9

   加入荷蘭豆，再煮2-3分鐘至爽脆。

10. 10

    攪入生粉水勾芡，使醬汁達到所需濃稠度。立即配白飯享用。