濕炒牛河

材料

做法

1. 1

   將牛肉片用生抽、糖、生粉、油和可選的食粉醃製15分鐘。

2. 2

   準備芡汁：在碗中混合雞湯、蠔油、生抽、糖、白胡椒粉和紹興酒。備用。準備生粉水。

3. 3

   燒熱鑊中的食用油至冒煙。快速快炒醃好的牛肉片，約1-2分鐘至剛變色。取出牛肉，備用。

4. 4

   在鑊中加入剩餘的油。加入薑絲，然後加入河粉。快炒2-3分鐘，將河粉炒熱並略帶焦香。

5. 5

   將河粉推至鑊的一側。將準備好的芡汁混合物倒入空的一側，煮沸。慢慢攪入生粉水，直至芡汁濃稠。

6. 6

   將牛肉回鑊，加入芽菜、飛水芥蘭和蔥。將所有材料輕輕與芡汁拌勻。即可上碟。