芒果椰汁布甸

材料

做法

1. 1

   啫喱粉浸水5分鐘至軟身

2. 2

   芒果去皮去核，同椰汁一齊打成幼滑芒果泥

3. 3

   鮮奶同忌廉放鑊中加熱至冒煙但未滾

4. 4

   蛋黃同糖攪打至淡色濃稠，約2分鐘

5. 5

   邊攪邊慢慢倒熱奶液入蛋黃液中，防止蛋黃過熟

6. 6

   將混合液倒回鑊中，細火攪動2分鐘至略微濃稠

7. 7

   軟身啫喱粉加入熱蛋奶液中攪至完全溶解

8. 8

   將芒果泥平均倒入4個甜品杯或碗中，約3至4厘米層

9. 9

   芒果層雪櫃冷20分鐘至半身硬

10. 10

    椰汁蛋奶液篩過細網留下幼滑液體，待室溫放涼

11. 11

    將椰汁蛋奶液倒在芒果層上方，填至距杯邊2厘米

12. 12

    雪櫃冷最少3個鐘頭至完全凝固同冷透

13. 13

    食前在每份布甸上擺放鮮芒果粒同焗香椰絲