蝦醬雞翼

材料

做法

1. 1

   洗淨雞翼並印乾。喺每隻雞翼上切幾刀，以便入味。

2. 2

   喺大碗中，將雞翼同蝦醬、紹興酒、薑汁、糖、白胡椒粉同豉油混合。攪勻並將醃料按摩入雞肉中。醃製至少2小時，或者最好係雪櫃過夜。

3. 3

   炸之前，將粟粉加入醃好嘅雞翼中，徹底攪勻。然後，將每隻雞翼裹上中筋麵粉，確保完全覆蓋。

4. 4

   喺深鍋或鑊中將食油加熱至170-175°C (340-345°F)。

5. 5

   小心地分批將雞翼炸至金黃酥脆及熟透，每批約炸6-8分鐘，避免過多。確保內部溫度達到74°C (165°F)。

6. 6

   取出炸好嘅雞翼，放喺鐵架或廚房紙上瀝乾多餘油份。趁熱上碟，可選擇用芫荽點綴。