冬菇時菜竹笙煲

材料

做法

1. 1

   將乾冬菇用溫水浸泡至少30分鐘，直至變軟。榨出多餘水分，去蒂，將菇帽切片。保留浸菇水。

2. 2

   將乾竹笙用溫水浸泡15分鐘。徹底沖洗，輕輕榨出水分，切成適當長度。將時令蔬菜用滾水灼1-2分鐘，直至顏色鮮艷，然後瀝乾。

3. 3

   喺鑊或瓦煲中燒熱食油。爆香薑片，直至出味。

4. 4

   加入切片冬菇，炒2-3分鐘。加入竹笙。

5. 5

   倒入菇菌上湯（或水）同保留嘅浸菇水。加入素蠔油、生抽、糖同白胡椒粉。煮至微滾。

6. 6

   加入灼好嘅時令蔬菜。攪拌均勻。蓋上蓋，炆5-7分鐘，令味道融合。

7. 7

   試味並根據需要用鹽調味。加入生粉水，將醬汁煮至你想要嘅濃稠度。

8. 8

   趁熱與白飯一同享用。