豉油雞

材料

做法

1. 1

   將全雞放入滾水焯2-3分鐘去除雜質。沖洗乾淨並印乾。

2. 2

   在大鍋中，混合生抽、老抽、冰糖、水、薑片、打結的蔥、八角、桂皮和花椒。

3. 3

   將醬汁煮沸，然後轉小火慢燉。

4. 4

   小心地將雞放入慢燉的醬汁中，確保大部分雞身被醬汁覆蓋。加入紹興酒。

5. 5

   慢燉45分鐘，期間不時用勺子將醬汁淋在雞身上，並翻轉雞身以確保均勻上色。雞應完全熟透，用筷子刺入時流出清澈的汁液。

6. 6

   將雞從醬汁中取出，靜置10分鐘後斬件。淋上麻油。

7. 7

   將醬汁過濾，作為蘸醬與雞肉一起上菜，或淋少許在斬件的雞肉上。