孜然羊肉炒蔥段

材料

做法

1. 1

   羊腰肉橫切成薄片，約3毫米厚。用廚房紙抹乾。

2. 2

   蔥段切成3厘米長，分開白蔥同綠蔥。蒜頭切碎。

3. 3

   喼汁、麻油、紹興酒同糖混合，備用。

4. 4

   起鑊下油，猛火燒到冒煙。

5. 5

   羊肉片鋪平入鑊，唔好郁，煎90秒至邊邊變色。

6. 6

   翻炒羊肉，再煮60秒至半熟，盛起。

7. 7

   落蒜碎同白蔥段，炒30秒至香。

8. 8

   灑孜然粉，快速炒20秒至香。

9. 9

   羊肉返鑊，下醬汁，炒45秒。

10. 10

    最後放綠蔥段，炒10秒即可熄火。

11. 11

    上碟，灑白芝麻同芫荽碎。