清湯腩河

材料

做法

1. 1

   將牛腩洗淨切大塊。放入滾水中汆水5分鐘，去除雜質，撈起用冷水沖洗乾淨。

2. 2

   在大鍋中加入食油燒熱。加入薑片和蔥段，爆香。

3. 3

   將汆水後的牛腩、白蘿蔔塊、八角、陳皮、冰糖、生抽和水加入鍋中。煮沸後轉小火，蓋上蓋子燉煮2.5至3小時，或直到牛腩非常軟爛。最後用鹽和白胡椒粉調味。

4. 4

   在燉煮牛腩的同時，將新鮮河粉快速放入滾水中燙軟，瀝乾水分。

5. 5

   將燙好的河粉分裝到碗中。舀入足量的軟爛牛腩、白蘿蔔和清湯於河粉上。撒上新鮮芫荽作裝飾。趁熱享用。