越南焦糖豬肉春草魚露

材料

做法

1. 1

   大火熱油喺大個高身鑊度。加入冰糖，攪拌至融化同焦糖色（金黃色），間唔中攪拌。

2. 2

   加入蒜頭碎同洋蔥片到焦糖裡面。炒1-2分鐘至香氣四溢，洋蔥變軟。

3. 3

   加入豬五花塊，攪勻令每件豬肉都裹上焦糖醬。

4. 4

   倒入魚露同水，加入香茅。煲至滾，然後轉中細火。

5. 5

   蓋上鑊蓋慢煮50-55分鐘，間唔中攪拌。豬肉應該好腍，醬汁應該變得濃稠同有光澤。

6. 6

   加入黑胡椒粉調味。取出香茅。

7. 7

   喺另一個鑊按照包裝指示煮茉莉花飯至鬆身熟身。

8. 8

   將豬肉同醬汁盛到碟上。大量灑上新鮮芫荽、蒔蘿同薄荷葉。

9. 9

   乘熱配搭茉莉花飯享用。可以淋醬汁喺飯上。