合桃蝦

材料

做法

1. 1

   製作蜜汁合桃：在小鍋中混合糖和水。煮沸後加入合桃。中火不斷攪拌，直到水分蒸發，糖結晶附著在合桃上。鋪在烘焙紙上放涼變脆。備用。

2. 2

   製作蝦漿：在碗中輕輕打發蛋白。加入粟粉、麵粉和鹽。攪拌至形成光滑的漿液。加入去殼的蝦，翻拌至均勻裹上漿。

3. 3

   加熱足夠的油，用於炸至175°C (350°F)。小心地將裹了漿的蝦放入熱油中，分批炸以避免過滿。炸2-3分鐘，直到金黃酥脆。取出並瀝乾在鋪有廚房紙的網架上。

4. 4

   製作沙律醬汁：在碗中混合沙律醬、煉奶和檸檬汁。攪拌均勻至光滑。

5. 5

   在乾淨的碗中，輕輕將酥脆的蝦與沙律醬混合，直至完全裹上。將蝦擺放在碟上，並慷慨地撒上蜜汁合桃。立即上菜。