豉汁蒸牛柏葉

材料

做法

1. 1

   用食粉和鹽徹底擦洗牛柏葉。在流動水下沖洗數次，直到完全乾淨。將牛柏葉放入滾水中焯2-3分鐘，然後瀝乾水分並切成小塊。

2. 2

   洗淨豆豉並略為壓碎。將蒜頭和薑剁成蓉。將蔥切粒，一部分用於醬汁，一部分留作裝飾。如果使用紅辣椒，則切片。

3. 3

   在一個碗中，將壓碎的豆豉、蒜蓉、薑蓉、一部分蔥粒、食用油、紹興酒、生抽、糖、生粉、白胡椒粉和水混合。攪拌均勻，製成醬汁。

4. 4

   將處理好的牛柏葉加入醬汁中。拌勻，確保牛柏葉均勻地沾上豆豉醬。

5. 5

   將醃製好的牛柏葉放入一個淺的耐熱碟中。將碟子放入蒸籠，用大火蒸8-10分鐘，或直到牛柏葉變軟並完全熱透。

6. 6

   從蒸籠中取出蒸好的牛柏葉。用剩餘的蔥粒和紅辣椒片（如果使用）裝飾。趁熱食用。