香蒜油煎蝦仁韭黃

材料

做法

1. 1

   製作香蒜油：用細鑊以中火熱油，加入蒜片，經常攪動至金黃脆身但唔好焦。

2. 2

   瀝乾蒜片擺一邊，蒜油留喺碗入面。

3. 3

   蝦仁用海鹽同白胡椒粉調味。

4. 4

   喺大個唔黐鑊或鑊入面倒入2湯匙蒜油，用大火熱至微微冒煙。

5. 5

   將蝦仁鋪成一層喺鑊入面，唔好立即炒，靜靜地煮1分鐘至金黃。

6. 6

   掉轉蝦仁，再煮45秒至完全熟身。

7. 7

   加入韭黃，快速炒30秒至軟身但仲保持鮮綠色。

8. 8

   淋入生抽同麻油，輕輕炒勻。

9. 9

   盛碟，淋上蒜油，灑上香脆蒜片。