上湯浸時蔬

材料

做法

1. 1

   清洗時令蔬菜。如果使用較大的葉菜類如芥蘭，將其切成合適的大小。

2. 2

   燒開一鍋水。加入少許鹽和幾滴食油。將蔬菜焯水1-2分鐘，直至顏色鮮綠且略帶軟身。撈起瀝乾。

3. 3

   在鑊或鍋中以中火加熱食油。爆香蒜蓉和薑片，直至香味溢出。

4. 4

   倒入上湯。煮至微滾。

5. 5

   以蠔油、生抽、糖和鹽調味湯汁，攪拌均勻。

6. 6

   將焯好的蔬菜加入微滾的湯汁中。輕輕浸煮多1分鐘，讓蔬菜吸收湯汁的味道。

7. 7

   上菜前淋上麻油。趁熱享用。