材料
蛋白質
- 200 g Fresh crab meat
- 2 eggs Egg
香料
- 100 g Red bell pepper
- 80 g Yellow bell pepper
- 3 cloves Garlic
- 15 g Fresh ginger
- 2 stems Spring onion
- 2 g White pepper powder
醬料及調味料
- 30 ml Vegetable oil
- 15 ml Sesame oil
- 20 ml Light soy sauce
- 5 g Salt
其他
- 400 g Day-old cooked jasmine rice
做法
1
用大火熱起鑊中的植物油，至油起煙。
2
將打散的蛋倒入鑊中，炒至剛好熟身，盛起備用。
3
將蒜頭碎及薑碎放入鑊中，炒香30秒。
4
加入隔夜白飯，拆散飯粒，炒2分鐘至飯粒分散。
5
加入紅甜椒粒及黃甜椒粒，炒1分鐘。
6
加入番茄粒及蟹肉，輕輕炒1分鐘，避免蟹肉散開。
7
將炒蛋放回鑊中，加入豉油、鹽及白胡椒粉。
8
將全部材料炒勻30秒，使調味均勻。
9
淋上麻油，加入蔥段，再炒10秒。
10
盛起上碟，立即享用。
