福建炒麵（星馬式）

材料

做法

1. 1

   準備所有食材：豬腩肉切薄片，蝦去殼去腸，魷魚劃花切片，蒜頭切碎，魚餅切片，菜心切段，雞蛋打散。

2. 2

   在大鑊或平底鍋中以中高火加熱豬油（或食用油）。

3. 3

   加入蒜蓉，炒香。

4. 4

   加入豬腩肉片，炒至熟透並略帶金黃色。

5. 5

   加入蝦和魷魚，炒至快熟。

6. 6

   將食材推到鑊的一邊。倒入打散的雞蛋，炒至剛凝固。然後將所有食材混合。

7. 7

   加入黃麵、老抽、生抽、蠔油和白胡椒粉。充分翻炒，使麵條均勻沾上醬汁。

8. 8

   倒入豬骨湯。煮沸後轉小火，讓麵條吸收湯汁，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃並裹住麵條。

9. 9

   加入菜心和芽菜。快速翻炒至蔬菜變軟帶脆。

10. 10

    試味，如需要可加入鹽調味。

11. 11

    熱食，可選擇配上參巴辣椒醬和少許青檸汁。