豉油王炒蝦碌

材料

做法

1. 1

   將大蝦洗淨，用廚房紙徹底吸乾水份。確保佢哋非常乾身，以防爆炒時濺油。

2. 2

   喺小碗入面，將生抽、老抽、糖、白胡椒粉同紹興酒混合。放埋一邊備用。

3. 3

   喺鑊中用大火燒熱食油，直到冒煙。加入大蝦，快速爆炒1-2分鐘，直到蝦轉橙色同幾乎熟透。將蝦從鑊中取出，放埋一邊備用。

4. 4

   如果需要，可以喺鑊中再加少許油。加入薑片同蒜蓉，炒香。

5. 5

   倒入準備好嘅醬汁混合物。煮滾，不斷攪拌。

6. 6

   將蝦倒回鑊中。加入花奶同蔥段。快速兜勻，令蝦均勻咁沾滿醬汁。

7. 7

   再煮1分鐘，直到醬汁稍微變稠並完美包覆大蝦。即刻上菜。