魚翅灌湯餃

材料

做法

1. 1

   將新鮮蝦仁粗略切碎並印乾水分。將熟竹筍同浸軟嘅冬菇切幼粒。將素翅汆水後切碎。

2. 2

   喺一個大碗入面，將豬肉碎、蝦仁碎、竹筍粒、冬菇粒、素翅碎、太白粉、生抽、麻油、糖同白胡椒粉混合。攪拌均勻直到餡料變得有黏性。

3. 3

   將足夠嘅餡料放喺每塊圓形餃子皮嘅中央。將餃子皮邊緣向上提，形成一個小袋，並捏實完全密封。確保蒸嘅時候湯汁唔會滲入去。

4. 4

   將餃子排列喺鋪有烘焙紙嘅蒸籠入面，確保餃子之間唔會互相接觸。用大火蒸12-15分鐘，直到完全熟透變實。

5. 5

   當餃子蒸緊嘅時候，準備湯底。將濃雞湯喺鍋中煮滾。用鹽同白胡椒粉調味。慢慢加入太白粉水嚟將湯汁煮至所需嘅濃稠度。

6. 6

   小心地將熱騰騰嘅蒸餃放喺獨立嘅碗入面。將熱騰騰嘅濃湯淋喺餃子上面。

7. 7

   即刻享用。