金沙南瓜蝦

材料

做法

1. 1

   將大蝦印乾，用鹽和白胡椒粉調味，然後輕輕裹上粟粉。

2. 2

   將炸油加熱至170°C。將南瓜丁炸至軟身及金黃色，約3-4分鐘。取出並瀝乾油份。

3. 3

   用相同的油，將裹上粟粉的大蝦炸至金黃酥脆，約2-3分鐘。取出並瀝乾油份。

4. 4

   在一個乾淨的鑊中，用中火融化牛油和食用油。加入蒜蓉、辣椒片（如用）和咖哩葉（如用），炒香。

5. 5

   將壓碎的鹹蛋黃加入鑊中。不斷攪拌，直到混合物起泡並散發香味。

6. 6

   將炸好的大蝦和南瓜回鑊。快速翻炒，確保它們均勻裹上鹹蛋黃醬。立即上碟。