五香豆腐燴冬菇時蔬

材料

做法

1. 1

   灼熟白菜：燒開一鍋水。放入白菜灼1-2分鐘，至脆嫩。取出備用。

2. 2

   香煎豆腐：在大鑊或大平底鑊中，中高火燒熱食用油。放入硬豆腐粒，煎至各面金黃。取出豆腐備用。

3. 3

   爆香材料：在同一鑊中，如果需要可再加少許油。加入蒜蓉和薑片，爆香。

4. 4

   加入冬菇：將浸軟的冬菇加入鑊中，炒1分鐘。

5. 5

   加入醬汁：倒入水或冬菇水、生抽、素蠔油、五香粉和糖。煮滾。

6. 6

   燴煮入味：將煎好的硬豆腐放回鑊中。輕輕攪拌讓豆腐沾滿醬汁。蓋上蓋，燴煮8-10分鐘，讓豆腐吸收味道。

7. 7

   勾芡：將粟粉水攪勻，慢慢加入煮滾的醬汁中，不斷攪拌至醬汁變稠至所需濃度。加入白胡椒粉。

8. 8

   上碟：將灼好的白菜排列在碟上或碗中。將燴好的豆腐和冬菇盛上，伴飯即食。