腐乳炆牛腩

材料

做法

1. 1

   將牛腩放入滾水烚5分鐘，去除雜質。撈起，用凍水徹底沖洗。備用。

2. 2

   喺大煲或荷蘭爐入面，用中高火燒熱煮食油。加入拍扁嘅蒜頭、薑片、八角同肉桂條。爆香約1-2分鐘。

3. 3

   加入已烚好嘅牛腩，煎至兩面微黃，約5分鐘。

4. 4

   加入已壓碎嘅南乳同腐乳汁、生抽、老抽、蠔油同糖。攪拌均勻，令牛腩沾上醬汁。

5. 5

   倒入熱水或牛骨湯。煮滾後轉小火，加蓋炆煮90-100分鐘，直至牛腩軟腍。間中攪拌。

6. 6

   牛腩變軟後，如果汁液太稀，逐漸加入粟粉水攪拌，直到達到所需濃度。

7. 7

   熱食腐乳炆牛腩，配上灼熟嘅白菜仔同白飯。