雪豆雜菌素蠔油扒滑豆腐

材料

做法

1. 1

   小心瀝乾滑豆腐，切成方塊。

2. 2

   用中火燒熱不黏鑊或平底鑊中食用油。輕輕將豆腐塊煎至各面呈淺金黃色，每面約2-3分鐘。取出備用。

3. 3

   在同一個鑊中，如果需要可加少許油。爆香蒜蓉和薑片，約1分鐘。

4. 4

   加入切片鮮冬菇和秀珍菇。快炒3-4分鐘至軟身。

5. 5

   加入雪豆，快炒1-2分鐘至翠綠色。

6. 6

   倒入素蠔油、生抽、糖和菜湯/水。將醬汁煮至微滾。

7. 7

   輕輕將煎好的豆腐塊放回鑊中，讓醬汁包裹豆腐。小心不要弄碎豆腐。

8. 8

   小火煮3-5分鐘，讓豆腐吸收醬汁的味道。

9. 9

   拌入生粉水，將醬汁勾芡至所需濃稠度。

10. 10

    上碟前淋上麻油。