材料
蛋白質
- 6 pieces eggs
- 150 g shrimp, peeled and deveined
- 100 g ground pork
香料
- 10 g ginger, minced
- 3 g white pepper powder
醬料及調味料
- 10 ml soy sauce
- 5 g salt
- 5 ml sesame oil
- 30 ml vegetable oil for pan-frying
其他
- 24 pieces round dumpling wrappers
- 100 g Chinese chives, finely chopped
- 60 ml water for steaming
做法
1
雞蛋打散，用熱油喺鑊度炒至半熟軟身，盛起放涼。
2
蝦仁剁碎，同豬肉碎、薑末、炒過嘅雞蛋同豉油混合。
3
加入鹽、白胡椒粉、麻油同切碎嘅韭黃，拌勻即可。
4
餃子皮放喺清潔嘅檯面上，中心放約一茶匙餡料。
5
邊緣掃濕，對摺成半月形，用手指整靚皺紋封口。
6
起油鍋，用中火燒至油熱，將餃子平放喺鍋度。
7
煎至底部金黃香脆，約3至4分鐘，唔好郁佢。
8
倒清水喺餃子周圍，蓋蓋焗蒸4至5分鐘至水乾。
9
揭蓋，讓水份完全蒸發，將餃子盛起。
10
趁熱上碟，配豉油同黑醋享用。
