豉汁苦瓜炒魚片

材料

做法

1. 1

   將魚片與醬油(醃料)、紹興酒、生粉(醃料)和白胡椒粉醃製。將苦瓜片放入沸水中焯水以去除苦味，然後瀝乾。

2. 2

   在一個小碗中，將醬油(醬汁)、糖、生粉(醬汁)和水或雞湯混合均勻，備用。

3. 3

   在鍋中以中高火加熱食用油。加入醃製好的魚片，煎至輕微金黃且幾乎熟透。取出魚片，備用。

4. 4

   在同一鍋中，加入豆豉、蒜蓉、薑片和洋蔥(如果使用)。爆香。加入焯水後的苦瓜片，翻炒直至苦瓜開始變軟。

5. 5

   將煮好的魚片放回鍋中與苦瓜一同翻炒。倒入調好的醬汁。快速翻炒直到醬汁變濃稠並均勻裹在所有食材上。搭配米飯趁熱享用。