將鷹嘴豆浸泡過夜或至少8小時。瀝乾並沖洗。
在壓力鍋或大鍋中，將浸泡過的鷹嘴豆與水和0.5茶匙鹽煮至軟爛。在壓力鍋中，通常在第一次響笛後約需15-20分鐘。
製作鷹嘴豆咖哩：在平底鍋中用中火加熱3湯匙植物油。加入切碎的洋蔥，炒至金黃色。
加入薑蒜醬和青辣椒。炒1-2分鐘，直到香氣散發。
倒入番茄泥。不時攪拌，煮至油開始從混合物中分離（約5-7分鐘）。
加入鷹嘴豆咖哩粉、黃薑粉、紅辣椒粉、芫荽粉、小茴香粉和乾芒果粉。繼續煮2-3分鐘，不斷攪拌。
將煮熟的鷹嘴豆加入香料混合物中。加入剩餘的1茶匙鹽和足夠的水（來自煮鷹嘴豆的水或新鮮水），以達到所需的濃稠度。煮沸後轉小火，燉煮10-15分鐘，讓味道融合。
拌入綜合香料粉和葫蘆巴葉。用新鮮芫荽葉裝飾。
製作炸麵包：在一個大碗中，混合中筋麵粉、粗麵粉、糖、剩餘的0.5茶匙鹽和泡打粉。
加入乳酪和2湯匙植物油。逐漸加入溫水，揉成柔軟光滑的麵團。麵團應略帶黏性。如果需要，可添加更多水或麵粉。
用濕布或保鮮膜蓋住麵團，讓它在溫暖的地方靜置至少1-2小時。
將靜置好的麵團分成相等的小球。
在深鍋或炒鍋中，用中高火加熱剩餘的500毫升植物油進行油炸，直到油熱（約175-180°C或350-360°F）。
輕輕塗抹油在擀麵杖和表面。取一個麵團球，將其擀成橢圓形或圓形，直徑約6-8英寸。不要擀得太薄。
小心地將擀好的炸麵包滑入熱油中。用漏勺輕輕按壓，幫助它膨脹。一旦膨脹，翻面並炸至兩面金黃色。每面大約需要30-60秒。
取出炸好的炸麵包，用廚房紙吸去多餘的油。趁熱與鷹嘴豆咖哩一起享用。
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