燒鵝瀨粉

材料

做法

1. 1

   將鵝清洗乾淨並拔毛，用廚房紙徹底擦乾。

2. 2

   用鹽、白胡椒粉和一半的蒜蓉擦勻鵝的內外，醃30分鐘。

3. 3

   在鵝腔內放入薑片和蔥段，用廚房綢帶綁好雙腿。

4. 4

   將鵝放入預熱至200°C的焗爐中烤60-75分鐘，至皮脆呈金黃色。每15分鐘淋一次油。

5. 5

   取出燒鵝，靜置10分鐘。切成易入口大小，保留鵝皮。

6. 6

   用2湯匙鵝油爆香蒜和薑。

7. 7

   加入乾冬菇和雞湯，煮至沸騰。

8. 8

   加入蠔油、豉油、生抽、糖和白胡椒粉，煨10分鐘。

9. 9

   在煲滾的水中按包裝指示煮瀨粉至軟身，瀝乾。

10. 10

    將瀨粉分放入碗中，倒入熱湯汁。

11. 11

    將燒鵝片鋪在瀨粉上，淋上麻油，灑上蔥段作裝飾。

12. 12

    趁熱上菜。