鹽焗雞

材料

做法

1. 1

   用廚房紙徹底抹乾雞身。將紹興酒、薑汁、麻油、五香粉、白胡椒粉同糖均勻搽喺雞嘅內外。將薑片同蔥段塞入雞肚入面。

2. 2

   喺大鑊或荷蘭鍋入面，用中高火加熱粗海鹽，直到非常熱，大約5-7分鐘。喺鑊底鋪一層熱鹽。

3. 3

   小心咁將雞放喺熱鹽上面。用剩餘嘅粗海鹽將雞完全覆蓋。

4. 4

   將鑊蓋實，用細火煮60-75分鐘，時間視乎雞隻大小。烹煮期間唔好打開鑊蓋。

5. 5

   煮好後，小心咁將雞從鹽殼中取出，刷走多餘嘅鹽。趁熱上碟，可配薑蔥蓉醬享用。