材料
蛋白質
- 400 g soft silken tofu
- 200 g clams
- 100 g pork belly, thinly sliced
- 2 tbsp fish sauce
香料
- 3 tbsp gochugaru (Korean red chili flakes)
- 2 tbsp gochujang (Korean red chili paste)
- 2 cloves garlic, minced
- 1 medium onion, sliced
- 2 stalks scallions, cut into 2cm pieces
- 0.5 tsp white pepper
醬料及調味料
- 800 ml anchovy and kelp stock
- 1 tbsp sesame oil
- 1 tsp salt
蔬菜
- 100 g shiitake mushrooms, sliced
- 50 g enoki mushrooms
- 50 g zucchini, sliced
做法
1
用石煲中火燒熱麻油，加入蒜頭碎，炒香。
2
加入豬五花片，炒至開始變褐色，約2分鐘。
3
加入辣椒粉和辣醬，攪勻至豬肉均勻受熱。
4
倒入高湯，煮至沸騰。
5
加入蜆、冬菇、金針菇、洋蔥和節瓜，煮5分鐘。
6
輕輕放入豆腐塊，切勿弄碎。
7
加入魚露、鹽和白胡椒粉調味，再煮2分鐘。
8
在煲內挖兩個小坑，打入生雞蛋。
9
灑上蔥段，立即上菜趁熱享用。
