日式玉子燒

材料

做法

1. 1

   在中型碗中，將雞蛋攪拌均勻，避免產生過多泡沫。備用。

2. 2

   在另一個小碗中，混合昆布高湯、味醂、醬油、糖和鹽。攪拌直至糖和鹽溶解。

3. 3

   將高湯混合物倒入攪拌好的雞蛋中，輕輕混合。不要過度攪拌。

4. 4

   用中火加熱玉子燒鍋（或小型不黏平底鍋）。用植物油輕輕塗抹鍋面。

5. 5

   倒入約1/4的蛋液到熱鍋中，傾斜鍋子使底部均勻鋪滿。煮約30秒，直到邊緣凝固但表面仍微濕。

6. 6

   用筷子或鍋鏟，輕輕將煮熟的蛋層捲向鍋子的一端。在另一端留下一小段空隙。

7. 7

   輕輕塗抹鍋子空著的部分。再倒入1/4的蛋液到空隙處，並也倒到第一個捲好的蛋層下方。再煮30秒。

8. 8

   將第一個蛋層捲到新的蛋層上。重複此過程，加入蛋液並捲動，直到所有蛋液用完，形成多層玉子燒。

9. 9

   當所有蛋液用完後，用鍋鏟輕輕按壓玉子燒的兩側，使其成形為整齊的長方形。

10. 10

    將玉子燒移至砧板。稍微放涼後，切成約1英吋厚的塊狀。

11. 11

    溫熱或室溫享用。