椒鹽豬扒

材料

做法

1. 1

   將豬扒拍至厚薄均勻。

2. 2

   將生抽、紹興酒、麻油、白胡椒粉 (醃料)、五香粉、粟粉同蛋液放入碗中拌勻。加入豬扒混合均勻，醃製15分鐘。

3. 3

   將醃好嘅豬扒逐塊均勻裹上麵粉，輕輕抖掉多餘嘅粉。

4. 4

   燒熱鑊中嘅食油至170-180°C。分批炸豬扒，炸至金黃色及熟透。撈起瀝油。

5. 5

   將油溫升高至190°C。將豬扒回鍋再炸30-60秒，炸至外皮更加酥脆。撈起瀝油。

6. 6

   倒掉鑊中大部分油，留約1湯匙。加入蒜蓉同辣椒碎 (如果用)。爆香至出味。

7. 7

   將炸好嘅豬扒倒回鑊中。撒上鹽 (調味) 同白胡椒粉 (調味)。快速翻炒均勻。

8. 8

   拌入蔥粒。即刻上碟享用。