印度煎餅 (Appam)

材料

做法

1. 1

   將生米洗淨，並用清水浸泡至少4-6小時，或最好浸泡過夜。

2. 2

   瀝乾浸泡過的水，將生米放入攪拌機。加入椰絲、煮熟的米飯、糖、活性乾酵母和約1杯水。

3. 3

   將所有材料攪拌成非常光滑的麵糊。稠度應與印度煎餅麵糊相似。如果需要，可以一次加少量水以達到所需的稠度（總水量約1.5杯）。

4. 4

   將麵糊倒入一個大碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵8-12小時，或直到麵糊膨脹並產生氣泡。體積應增加一倍。

5. 5

   發酵後，將鹽加入麵糊中輕輕攪拌。如果麵糊太稠，可以加入一兩湯匙水調整稠度。麵糊應該可以傾倒，但不要太稀。

6. 6

   將appachatti（印度煎餅鍋）或不粘鍋以中火加熱。如果不是使用不粘鍋，請輕輕抹上油。

7. 7

   將一勺麵糊倒入熱鍋中央。立即轉動鍋子，使麵糊在邊緣薄薄地鋪開，形成花邊圖案。中心部分會保持較厚。

8. 8

   蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘，或直到邊緣酥脆呈金棕色，中心部分煮熟變軟。

9. 9

   將Appam從鍋中取出，趁熱搭配您喜歡的咖哩、燉菜或撒上糖食用。