芝麻卷

材料

• 100 g black sesame seeds
• 100 g granulated sugar
• 200 ml water (for sesame paste)
• 50 g wheat starch
• 50 g tapioca starch
• 400 ml water (for starch mixture)
• 1 tablespoon vegetable oil

做法

1. 1

   將黑芝麻放入乾鍋中炒香。將炒香的芝麻與水（用於芝麻糊）攪拌至非常幼滑。將混合物通過細篩網過濾，去除固體，以獲得順滑的芝麻液。

2. 2

   在另一個碗中，混合砂糖、澄麵、木薯粉和水（用於粉漿）。攪拌直至砂糖和澱粉完全溶解，沒有結塊。

3. 3

   將芝麻液逐漸倒入粉漿中，不斷攪拌直至充分混合。加入植物油並徹底攪拌。

4. 4

   將混合好的粉漿倒入不黏鍋中，以中低火加熱。不斷攪拌直至混合物變濃稠，成為光滑有光澤的糊狀。離火。

5. 5

   輕輕塗油於一個平坦、耐熱的托盤或淺碟。將煮好的糊狀物薄薄地倒入托盤中，均勻鋪開。蒸3-5分鐘，或直到薄片變得半透明且結實。

6. 6

   小心地將蒸好的薄片從托盤中取出。趁熱輕輕地將其緊密捲起。重複此步驟直至用完所有粉漿。將卷餅排放在盤中，放入冰箱冷藏至少30分鐘後即可享用。